您当前位置:首页 > 代理加盟    实体店铺  金融投资  人才招聘  衣食住行  品牌商人  私医顾问  美女吧  书法  社区
    项目信息

    日本拉面

    许多人都以为拉面是日本发明的,甚至有许多中国人也有同样的误解。其实,拉面源自中国。1665年,明朝的儒学者朱舜水接受当时的德川光圀的招待时,献上了中国的汁面,可是这种中华面当时并没有广泛地传到一般的庶民当中。后来,明治时代(1872年)的神户、横滨等地的唐人街开始提供南京面。1921年,札幌拉面的始祖“竹家食堂”经过一番研究,制成了当时的札幌拉面——酱油拉面,而非现在闻名的、味浓的味噌拉面。

      让拉面真正普及起来的,是战后从中国移居到日本的中国人,他们经营的中华料理店或屋台(街上小档)开始在日本不同地方出现。材料便宜而营养丰富的拉面,正好是战后物资缺乏时最适合的食物,渐渐地成为大家最常吃的料理,也理所当然地成为日本人最喜爱的料理。1958年出生于台湾台南市的吴百福(日文名安藤百福)发明方便面,创立日清食品公司。拉面日渐成为流行的方便食品。

      上世纪六七十年代,拉面在日本各地已经成为独特的文化。到80年代后期,日本各地都有人研发别具地方风味的拉面,这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型了,例如札幌拉面、旭川拉面、博德拉面等都被称为“地道拉面”。到了上世纪80年代,日本拉面成了日本饮食文化的代表之一,不少人晚上喝完酒后,都会说“要不再去吃碗拉面”。

      我的家乡位于日本东北,所以我最喜欢的是北海道的酱油汤面。记得我还只有10岁大的时候,一次去亲戚家做客,一口气吃了5碗拉面。

      日本拉面的烹调技术及风味也分成多种流派,基本来说是分成了北、中、南三大区域。日本三大拉面就分别是札幌(北海道)拉面、博德(福冈)拉面、喜多方(福岛)拉面,其他还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面。

      你知道吗?拉面汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。现在最受欢迎的还是酱汤拉面。酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面,各家汤料中一般还要加入自家的独特味道,如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等,让各种汤料各具微妙的味道。